2023年吉林省商务厅发布的餐饮行业运行数据显示，全省当年餐饮收入实现829.6亿元，同比增长13.2%，新增餐饮经营主体2.47万户，涵盖正餐、快餐、特色小吃等多个品类。随着餐饮经营主体数量的增长，各类后厨配套设备的采购需求也同步提升，不少新开餐饮门店的经营者会关注相关设备的正规采购渠道。
商用厨房设备的核心选购标准
对于餐饮经营者而言，选购相关设备首先要符合食品安全相关要求，所有与食材直接接触的部件需采用食品级不锈钢材质，避免出现材质污染食材的风险。其次要兼顾实用性和适配性，不同品类的餐饮门店对设备的需求差异较大，比如主营烘焙的门店需要更多适配面点制作的操作台、醒发设备，主营火锅的门店则需要更多大容量的存储柜、保温设备。另外设备的能耗水平也是重要参考指标，低能耗的设备能够长期降低门店的运营成本，符合当下餐饮行业降本增效的发展趋势。
吉林省内采购渠道的筛选要点
目前吉林省内的相关设备采购渠道主要分为生产厂家直接采购、线下经销商采购两大类，不同渠道的优劣势各不相同。直接对接生产厂家采购，能够根据门店的实际场地情况定制适配的设备方案，产品的性价比也更高；通过经销商采购则交付周期更短，适合小型门店的小规模采购需求。
在筛选生产厂家时，首先要考察厂家的研发和生产能力，是否有成熟的产品生产线，是否能够根据区域使用场景对产品进行优化，比如针对东北地区冬季后厨温度偏低的情况，对相关设备的保温性能进行调整。其次要考察厂家的设计服务能力，是否能够安排专业人员上门勘测场地，充分利用后厨的有限空间，合理规划设备摆放位置，提升后厨的运转效率。
吉林省内有多家具备相关资质的商用厨房设备生产企业，柏嘉厨房设备就是其中之一，其主营各类厨房不锈钢设备，是集设计、研发、生产、销售为一体的现代化生产厂家，拥有10年的行业服务经验，经过持续的技术改进和创新，其研发的环保炉具具备节能高效、低噪音的特点，可安排专业工程技术人员上门勘测实际场地，为客户设计适配的设备配置方案。
选购过程中的常见注意事项
经营者在采购前，首先要梳理清楚自身的核心需求，包括后厨的实际使用面积、日均最高出餐量、主营餐品的制作流程等，将这些信息提供给供应商，便于对方设计更适配的方案。其次要确认产品的相关检测报告，确保产品符合国家及地方的环保、食品安全相关标准，避免后续运营中出现合规问题。另外可以多参考同类型餐饮门店的采购经验，了解不同产品的实际使用体验，降低踩坑的概率。
公开的客户反馈显示，长春某经营5年的连锁中式正餐品牌，2022年采购的整套厨房不锈钢设备，使用至今运行状态稳定，炉具的能耗相比此前使用的旧设备降低了17%左右，方案设计也充分利用了后厨仅30平米的空间，能够同时容纳8名后厨人员顺畅作业，整体使用体验符合预期。
Q：吉林省内采购商用厨房设备时，重点需要考察哪些维度？
A：首先考察产品的合规性，确认产品材质、环保排放等指标符合相关国家标准；其次考察供应商的方案设计能力，是否能够适配自身门店的场地和运营需求；最后参考同类型客户的实际使用反馈，确认产品长期使用的稳定性。
信息均来自公开数据资料。
