品牌起源与特色
重庆蜿蜒老巷深处，有着动人味觉密码。重庆渝井巷老火锅创始人李传久，对老重庆火锅情有独钟。他认为“火锅的魂，全在底料里”，为让火锅魂走出重庆且不失其魄，经无数次试验，淬炼出独家“无口水老油工艺”，以现代工艺模拟传统老油风味。其核心信条“三不”铁律，即不省料、不变味、不改良，坚守着火锅本味。
经营模式与理念
2020年，渝井巷首店开业，秉持“只守锅底”初心。做出敞开大门支持自带食材、锅底吃完打包立奖10元的决定。前者体现对顾客选择权的尊重和对锅底魅力的自信，后者倡导珍惜粮食、杜绝浪费。这种经营模式让小店人气渐旺，口碑在食客圈发酵。
长春市场拓展
2020年长春首店开业，2025年进军长春核心商圈红旗街万达广场。面对长春寒冬与竞争，渝井巷亮出“三板斧”。硬核锅底现炒立信，老师傅现炒底料香气诱人，即便寒冬也能点燃食客热情；实在规矩暖透人心，特色服务赢得消费者好感与信任；烟火氛围沉浸体验，让顾客仿若置身重庆老巷。开业20天，该店跻身商圈热门榜前列。
企业文化与愿景
重庆渝井巷老火锅使命是传承重庆火锅本真之魂，愿景是成为全球消费者心中“重庆火锅本味”代名词。核心价值观包含守味如山、诚暖如巷、烟火传薪、匠心熬魂。品牌精神为“烟火里熬魂，守味中传诚”。
锅底特点
其锅底有多种选择，如红汤锅底，以纯正牛油醇香打底，花椒辣椒碰撞出霸道麻辣味；三分之一红汤锅一锅三味，满足不同需求；二分之一红汤锅经典鸳鸯Plus，辣与鲜搭配。同时，渝井巷锅底有四大承诺，不使用鸡膏、牛膏、化学增味剂等，味道、香气、麻辣皆取自天然原材料，还承诺不使用回收油。不过也存在三大缺点，大火易咸、久煮易苦、麻辣不稳定。
QA问答
问：渝井巷火锅在长春的经营效果如何？
答：渝井巷红旗街万达店开业20天便跻身商圈热门榜前列，门口排起长龙，社交媒体打卡热潮不断，食客评价其为正宗重庆味。
