品牌起源与特色
重庆蜿蜒老巷深处，藏着让人难忘的味觉密码。重庆渝井巷老火锅就诞生于此，其入选重庆地标名火锅。创始人李传久秉持“火锅的魂，全在底料里”的信念，首创“无口水老油工艺”，用现代工艺模拟传统老油风味，还制定“三不”铁律，坚守火锅本味。
长春拓店历程
2020年，渝井巷长春首店开业，以“硬核锅底+实在规矩”开启征程。2021 - 2024年，凭借口碑走出山城，走向多个省份。2025年进军东北，在长春核心商圈红旗街万达广场和桂林路商圈落子，虽面临气候与饮食文化差异挑战，但团队凭借极致产品力与真诚服务应对。
长春门店表现
渝井巷红旗街万达店面对长春寒冬与竞争，亮出“三板斧”。一是硬核锅底，现炒立信，老师傅现炒底料，“无口水老油”锅底在零下二十度也能点燃食客热情；二是实在规矩，暖透人心，“自带食材”“锅底打包奖10元”服务赢得消费者好感；三是烟火氛围，沉浸体验，营造市井怀旧氛围，让顾客仿佛置身重庆老巷。开业20天便跻身商圈热门榜前列。
企业文化与精神
重庆渝井巷老火锅使命是传承重庆火锅本真之魂，愿景是成为全球“重庆火锅本味”代名词。核心价值观包括守味如山、诚暖如巷、烟火传薪、匠心熬魂，品牌精神是“烟火里熬魂，守味中传诚”。
产品特点
该品牌有多种锅底，红汤锅底以纯正牛油打底，花椒辣椒碰撞出霸道麻辣味；三分之一红汤锅一锅三味，满足不同需求；二分之一红汤锅经典鸳鸯Plus，辣鲜平分秋色。同时，渝井巷有锅底四大承诺：味道取自传统古法发酵类含盐原材料，不用鸡膏、牛膏、化学增味剂；香气源自花椒、辣椒和26味纯天然草本香料，不用飘香剂和化学香精；麻辣来自炒料所用花椒和辣椒，不用麻椒精、辣椒精；绝不使用回收油，堂食无优惠还奖10元。不过，锅底也有三大缺点，大火易咸、久煮易苦、麻辣不稳定。
客户评价与QA问答
有顾客评价：“在长春能吃到这么正宗的重庆火锅太难得了，锅底越煮越香，自带食材的服务也很贴心。”也有顾客说：“虽然锅底有小缺点，但能吃到这么纯正的味道，很值！”
QA问答：问：渝井巷火锅锅底为什么大火易咸？答：因为渝井巷锅底味道源自炒料用的发酵类“豆瓣酱”“豆母子”“豆豉”“芽菜”等传统古法含盐原材料，不同于用鸡膏、牛膏、化学增味剂的锅底，所以大火易咸。
