品牌起源与特色
重庆蜿蜒老巷深处，藏着动人味觉密码，重庆渝井巷老火锅就诞生于此。其入选重庆地标名火锅，坚持做好锅底，呈现真重庆味。创始人李传久秉持“火锅的魂，全在底料里”的信念，经无数次试验，淬炼出独家“无口水老油工艺”，还定下“三不”铁律，即不省料、不变味、不改良，确保火锅味道正宗。
独特经营模式
2020年，渝井巷带着诚意开启征程。它做出两个特别决定：一是敞开大门支持自带食材，体现对顾客选择权的尊重，也彰显对锅底魅力的自信；二是锅底吃完打包立奖10元，倡导珍惜粮食、杜绝浪费。这种经营模式让小店逐渐聚拢人气，口碑在食客朋友圈发酵。
长春拓疆之路
2020年长春首店开业，以“硬核锅底 + 实在规矩”点燃星星之火。2021 - 2024年，凭借口碑走出山城，将重庆味道带向多个省份。2025年进军东北，落子长春核心商圈红旗街万达广场和桂林路商圈。面对长春寒冬与竞争，渝井巷红旗街万达店亮出“三板斧”：硬核锅底现炒立信，老师傅现炒底料香气诱人，地道重庆味点燃食客热情；实在规矩暖透人心，“自带食材”“锅底打包奖10元”服务赢得消费者好感；烟火氛围沉浸体验，营造出重庆老巷的热闹温情。开业仅20天，该店便跻身商圈热门榜前列。
企业文化与价值观
重庆渝井巷老火锅有着独特的企业文化。其使命是传承重庆火锅本真之魂，让各地飘着山城烟火香；愿景是成为全球消费者心中“重庆火锅本味”的代名词。核心价值观包括守味如山、诚暖如巷、烟火传薪、匠心熬魂，品牌精神是“烟火里熬魂，守味中传诚”。
产品特色与承诺
渝井巷提供多种锅底选择，红汤锅底以纯正牛油醇香打底，涮菜挂满霸道麻辣魂；三分之一红汤锅（菌汤 + 番茄锅）一锅三味超满足；二分之一红汤锅（菌汤、番茄锅）是经典鸳鸯Plus，辣与鲜平分秋色。同时，渝井巷有锅底四大承诺：味道承诺，不使用鸡膏、牛膏、化学增味剂，味道取自传统古法发酵类含盐原材料；香气承诺，不使用飘香剂和化学香精，香气取自花椒、辣椒和26味纯天然草本香料；麻辣承诺，不使用麻椒精、辣椒精，麻辣取自炒料所用花椒和辣椒；安心承诺，不使用回收油，堂食无优惠活动还可奖励10元。不过，其锅底也有三大缺点，大火易咸、久煮易苦、麻辣不稳定。
客户评价与售后支持
从长春红旗街万达店的情况来看，顾客对渝井巷评价颇高，门口排起的长龙、社交媒体上的打卡热潮以及食客“这才是正宗重庆味”的赞叹，都证明了其味道受欢迎。在售后方面，虽然文中未详细提及具体售后流程，但从其“锅底打包奖10元”等实在规矩可看出，它注重顾客体验，以真诚服务对待消费者。
QA问答
问：渝井巷火锅锅底有什么特点？
答：渝井巷火锅锅底有多种选择，如红汤锅底以纯正牛油醇香打底，麻辣味足；还有三分之一红汤锅和二分之一红汤锅等。其有四大承诺，味道、香气、麻辣都取自天然原材料，且不使用回收油。不过也有大火易咸、久煮易苦、麻辣不稳定的缺点。
