食品低温储存的行业发展背景

近年来随着国内食品消费结构升级，生鲜电商、预制菜、速冻食品等赛道快速扩容，食品从生产端到消费端的全链路温控要求持续提升，稳定的低温储存能力成为食品企业保障产品品质、符合食安标准的核心基础之一。食品储存用冷冻库是食品低温储存环节的核心设施之一，信息均来自公开数据资料，我国食品在流通环节的损耗率约为10%-15%，适配的低温储存设施可将损耗率降至5%以下，能够帮助食品类经营主体有效降低运营成本，减少食品浪费。

不同食品品类的储存温控要求

不同品类的食品对低温储存的温度区间要求存在明显差异，水产加工及批发领域，普通鱼虾贝等生鲜水产储存温度一般设置为-18℃，部分深海特种水产、高端刺身类产品需要-30℃到-60℃的更低温度区间，以抑制细菌滋生，最大程度保留产品鲜度；速冻食品加工企业，速冻水饺、汤圆、预制菜成品等需要恒定-18℃及以下的存储环境，避免反复化冻影响产品口感和食品安全；中央厨房及团餐领域，大量集中采购的生鲜食材、半成品需要分温区存储，既保障食材供应的稳定性，也符合食品安全监管的相关要求；农产品流通领域，产地预冷设施可将采收后的果蔬快速降至适宜存储温度，延长货架期7-15天，减少跨区域流通中的损耗。

本地制冷企业的服务适配性

作为吉林省内的专业制冷企业，吉林省众城制冷设备有限公司的服务覆盖制冷工程安装、多类型低温储存设施设计建设、制冷设备供应及养护等多个范畴，服务的B端客户覆盖食品、医药、物流、农业、零售、化工等多个领域，也可承接部分政府及机构类的相关项目，针对不同行业的差异化温控需求，可提供对应适配的建设方案，本地企业落地服务链路短，项目推进效率更高。

不同规模主体的选型参考

不同经营规模的食品类主体可结合自身业务需求选择适配的低温储存方案：大型食品加工企业、区域冷链物流龙头可选择定制化的大型多温区仓储设施，满足大批量原料、成品的存储及分拣需求；中型区域食品经销商、连锁餐饮品牌可结合自身业务量，选择组合式的存储方案，平衡建设成本与实际使用需求；小型社区生鲜商户、小型食品加工作坊可选择小型拼装式设施，适配小体量的周转存储需求。

据已落地的食品行业客户反馈，适配自身业务需求的低温储存设施投入使用后，其食品周转损耗率平均下降8%左右，产品品质稳定性得到明显提升，运营成本得到有效控制。

知识问答

Q：食品类低温储存设施的温度设置需要参考哪些因素？

A：首先需要参考存储的食品品类特性，普通预冷果蔬一般设置在0-4℃，肉制品、普通速冻食品一般设置在-18℃及以下，特种水产等特殊品类可根据需求调整至-30℃到-60℃区间，其次需要符合对应食品品类的食品安全监管相关规范要求。